Bouchée de boudin noire / brunoise de carotte beurre / curcuma

Ingrédients : pâte feuilletée (j’ai utilisé les reste de ma pâte feuilletée inversée, remaniée) – 1 boudin noir – 1 petite carotte – ½ oignon – beurre doux – curcuma – sel.

bouchée boudin

Éventrez le boudin, récupérez la garniture et réservez au frais.

Émincez le ½ oignon, puis faites-le fondre dans une poêle avec un peu de beurre.

Faites une brunoise de votre carotte, puis ajoutez-la à l’oignon, poursuivre la cuisson à feu doux, la carotte doit rester légèrement ferme.

Assaisonnez avec le curcuma et le sel.

Laissez refroidir le mélange avant de l’incorporer à la garniture de boudin.

Formez de petites boules puis aplatissez les, puis réservez vos disques au réfrigérateur.

Découpez des cercles de pâte feuilletée de 4 cm de diamètre, badigeonnez-les d’œuf selon l’envie, puis enfournez dans un four à 180° jusqu’à qu’ils dorent.

Faites revenir les disques de boudin-carotte délicatement dans un peu de beurre.

Montez vos petites bouchées comme un burger, accompagnées d’une salade frisée vinaigrette cidre ; gros miam !

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