Carioca meow’s case* cupcake brazil mangue, fruits de la passion et citron vert

100g de farine / 80g de sucre (25 gr de sucre de canne complet et 55gr de sucre blanc) / 70g de beurre doux / 2 œufs / 5cl de crème fraîche à 30% / 1 mangue / 2 fruits de la passion / 150 gr de fromage frais / 10 cuillères à soupe de sucre glace/ le zeste d’1 citron vert.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol mélangeur faites une pommade avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un appareil crémeux. Ajoutez les œufs et continuez à battre doucement ce cold-cream.

Versez la farine en pluie peu à peu, puis ajoutez la crème fraîche. Battez l’appareil.

Épluchez votre mangue puis coupez-la en petits dés. Coupez vos fruits de la passion et videz-les dans le bol mélangeur. Mêlez le tout.

Une fois le mélange finalisé, remplissez chaque moule à cupcake au 2/3 puis enfourner 20 à 25 minutes.

Le topping « carioca»

Alliez les 150g de fromage frais à 10 c.s. de sucre glace puis barattez pour avoir une crème épaisse.

Ajoutez le zeste du citron vert.

Diviser le mélange à 2/3 et 1/3/

Enfin, versez 3 ou 4 gouttes de colorant alimentaire vert au 2/3 de crème réservé puis mélangez. Répétez l’opération avec le 1/3  restant de la crème avec 2 à 3 gouttes de colorant Bouton d’Or cette fois !

Avec les 2/3 de crème zestée verte remplissez la poche à douille n°12 et avec le 1/3 Bouton d’Or remplissez la poche à douille 1M.

Vous pouvez réaliser le topping « carioca » en traçant des traits parallèles avec le pochon vert et ainsi recouvrir le cake. Ensuite formez des petites fleurs bouton d’Or en maintenant la poche bien droite au-dessus du cake ( à 4mm de la surface), pressez puis retirez.

Fignoler votre ganache avec un  M&M’S® bleu J. Cf Photos.

Nous avons écopé de ces bouchées fruitées pour le déménagement d’une topine!