Carrot Cake cookies*

Ingrédients : 100g de beurre doux à température ambiante – 80g de sucre brun – 50g de sucre semoule – 1 gros œuf à température ambiante -1/2 c.C d’extrait de vanille – 120g de farine – 4g de poudre à lever – 2g de cannelle -1g de muscade moulue – 1g de gingembre moulu – 70g de flocons d’avoine – 90g de carottes râpées – 75 g de noisettes moulues.

Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol mélangeur, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un appareil mousseux.

Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille battez continuellement pour bien mélanger.

Tamisez la farine, la poudre à lever, la cannelle, la muscade et le gingembre. Ajoutez progressivement le mix de farine et d’épices au mélange de beurre.

Ne mélangez pas trop !

Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, les carottes râpées, la poudre de noisette.

Mélangez une dernière fois et réservez la pâte au frais pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Formez des boules de pâte à l’aide d’une c.S. et les déposer sur la plaque à pâtisserie, espacez de 5 cm chaque morceau de pâte.

Aplatissez légèrement les bouchées et sur chacune, couchez une touche légère de sucre.

Cuire jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords, 12 à 15 minutes.

Vérifiez la cuisson à mi-parcours. Enfin disposez-les dans une assiette pour les faire refroidir.

Sauce :

Ingrédients : 25g  beurre de beurre doux à température ambiante – 150g de fromage frais (Philadelphia) – 200g de sucre glace – 1 goutte d’extrait de vanille.

Mélangez le beurre et le fromage pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ajoutez le sucre en pluie peu à peu.

Une fois l’appareil homogène, ajoutez une touche d’extrait de vanille.

Enfin, mélangez énergiquement.

Réservez au frais une bonne heure avant de remplir votre poche à douille et de glacer vos cookies.

Vous pouvez en faire une sorte de whoopies en collant deux cookies avec la sauce.

Un petit thé et on goûte !

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