Confiture Poire, Coing, Gingembre

Ingrédients pour environ 3 pots :

600 g de poires, 150 g de coings, du gingembre du brésil frais râpé, 600g de sucre spécial confiture.

Stérilisation des pots en verre et des couvercles :

Plongez pot et couvercle séparés, dans une eau à 100°C, 30 minutes.

Nettoyez vos fruits (frottez la peau des coings pour retirer le petit duvet cotonneux), pelez et épépinez. Le coing n’étant pas si tendre qu’une poire, coupez les en quatre morceaux, mettez les dans un sachet en plastique, refermez le, puis mettez le au micro-onde 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, découpez les poires en morceaux. Répétez l’opération avec les coings semi cuits.

Versez 18 cl d’eau froide et ajoutez-y le sucre et le gingembre râpé ( ½ cuillère à café).

N’ayant pas de bassine à confiture, j’ai utilisé ma petite cocotte en fonte. Faites chauffer lentement tout en remuant.

Une fois que le sucre est rompu, portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention du « petit perlé ».

Ajoutez les fruits et faites reprendre l’ébullition. Poursuivez 20 à 25 minutes à feu vif tout en remuant.

À l’aide d’une louche, versez la confiture bouillante dans les pots secs. Vissez le couvercle à chaud et retournez le pot à l’envers pour faire vide d’air.

Une brioche, un palet breton s’accommoderont très bien avec cette poire, coing, gingembre.

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