Crumble de Tomme Corse façon Ratatouille

Ingrédients pour 6 personnes : ½ aubergine – 1 petit poivron vert – 1 grosse tomate cœur de bœuf ou ancienne – 1 courgette moyenne – 2 petits oignons frais – 2 gousses d’ail – 1 bouquet garnis – le ¼ d’une petite tomme corse – sel –poivre – huile d’olive.

Crumble tomme corse

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Pour la pâte à crumble : 50g de farine – 50g de parmesan râpé – 45g de beurre doux.

Faites revenir les oignons émincés avec deux c.S. d’huile d’olive, sans les colorer, puis ajouter les gousses écrasées au presse-ail (sinon coupées très finement).

Ajouter les légumes un à un (avec le bouquet garni) en prenant soin de laisser cuire chacun d’entre eux une minute. Vous commencerez par l’aubergine, le poivron, la courgette puis la tomates, baissez le feu et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

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Découpez maintenant de fines lamelles de tomme, réservez.

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Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte à crumble, découpez le beurre en morceaux, ajoutez la farine et le parmesan râpé puis passez le mélange entre vos mains pour le rendre friable.

Vous pouvez monter vos verrines ; la ratatouille, copeaux de tomme puis déposez la pâte à crumble.

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Enfournez pendant 30 minutes.

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Ça avec un bon verre de Vacqueyras, z’êtes la le plus heureux !

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