Dhal Soupe* lentilles corail – curry

Ingrédients pour 8 personnes :

375g de lentilles corail – 1 poireau de taille moyenne pas trop gros – 1 petite carotte – ½ c.S. de curry – 3 c.S. d’huile de pépins de raisins aux essences de lemongrass et basilic. (La Tourangelle) – gros sel gris de guérande.

Privilégier le blanc du poireau, laisser peu de vert.

Faites revenir les lentilles corail dans 2 c.S. d’huile de pépins de raisins pendant 5 à 8 minutes, puis ajoutez les lamelles de carotte obtenues avec un économe et faites rissoler encore 5 minutes; toujours en remuant pour ne pas accrocher le fond de votre faitout.

Ajoutez à cela les émincés de poireau ainsi que la dernière c.S. d’huile de pépins de raisins aux essences de lemongrass et basilic et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajoutez 4 X le volume de lentilles en eau et 2 à 3 pincées de gros sel gris.

À feu vif pendant 30 minutes, vérifier ensuite la consistance de la lentille, si elle est encore ferme poursuivre la cuisson 10 minutes.

Mixez le tout et n’oubliez pas qu’une soupe est toujours plus épaisse le lendemain, surtout pour les veloutés !

Des toasts de rillette de sardine maison accompagnent parfaitement cette soupe aux saveurs Sri Lankaises.

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