Feuilleté à la banane

Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 2 bananes à point – 1c.C bombée de miel – 2 sachets de sucre vanillé – 1 œuf pour la dorure – 1c.C de cannelle.

Pour la pâte feuilletée rapide (2 rouleaux) :

La détrempe : 500g de farine T45, 200g de beurre doux, 15g de fleur de sel, 20cl d’eau.

200g de beurre pour l’intérieur de la détrempe.

Feuilleté-banane

Dans un grand cul de poule incorporez le beurre coupé en morceaux (à température) à la farine puis ajoutez le sel et l’eau. Formez une boule puis réservez-la au réfrigérateur dans un film alimentaire une trentaine de minutes.

À l’aide de votre rouleau à pâtisserie aplatissez vos 200 g de beurre doux (tapez dessus) entre deux feuilles de papier de cuisson puis réservez également 30 minutes.

Abaissez la détrempe (comme la technique de la pâte feuilletée le veut) et disposez le beurre en morceaux sur l’ensemble de la pâte de manière homogène. Faites un 1er tour simple puis 3 ou 4 autres à la suite au 2/3 – 1/3). Filmez et réservez au frigo 30 minutes (45 si vous le pouvez) avant de l’utiliser.

Préchauffer le four à 200°.

Feuilleté banane 2

Abaissez votre pâte au maximum (3-4 mm d’épaisseur) et découpez-y deux grands rectangles de pâte ; l’un pourra être conservé au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Placez le côté le plus long à la verticale.

Rangez les rondelles de banane au centre de manière à ce qu’il reste 1/3 de pâte de chaque côté de la rangée.

Saupoudrez les bananes d’un sachet de sucre vanillé, versez la c.C bombée de miel et après poudrez avec un peu de cannelle.

Feuilleté banane 4

Découpez des franges de chaque côté, ainsi en tressant vous refermerez le feuilleté.

Feuilleté banane 5

Nappez-le de l’œuf pour la dorure, puis saupoudrez du dernier sachet de sucre vanillé.

Feuilleté banane 3

Enfournez 30 minutes, si c’est bien doré avant retirez du four.

Feuilleté banane 1

 

En guise de dessert avec une crème glacée coco, je recommence quand vous voulez !

Feuilleté banane 6

 

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