Last Spring Soup* butternut & butternut

Ingrédients pour 6 personnes :

1 butternut – 3 petites carottes – 1 grosse pomme de terre – 1 c.C. de curcuma – 20cl de bouillon de poule – 1 verre de lait écrémé – sel.

Épluchez la courge butternut et coupez la chaire en petit cubes.

Répéter cette opération avec les carottes et la pomme de terre.

Mettez vos légumes dans votre faitout et versez 1,5 litres d’eau ainsi que les 20 cl de bouillon de poule.

Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure et demi, ajoutez le curcuma et le sel.

Mixez le tout. Ajoutez le verre de lait. Mixez de nouveau.

Une tranche de scamorza affumicata parachèvera ce velouté toutefois léger.

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