Makao meow’s case* cupcakes vanille clémentine

Ingrédients:

100g de farine – 80g de sucre (25 g de sucre de canne doré et 50gr de sucre cristal) – 1 sachet de sucre vanillé – 75g de beurre demi-sel  – 2 œufs – 5cl de crème fraîche à 30% – 1 gousse de vanille –  80g de chocolat blanc Dessert – le jus d’1 clémentine – 20 g de crème liquide 15% – le zeste d’1 clémentine.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol mélangeur faites une pommade avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un appareil crémeux. Ajoutez les œufs et continuez à battre doucement ce cold-cream.

Versez la farine en pluie peu à peu, puis ajoutez la crème fraîche.

Coupez votre gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur. Raclez l’intérieur des demi-gousses avec une lame de couteau pour en extraire les graines. Ajoutez-les à votre appareil ainsi terminé.

Remplissez chaque moule à cupcake au 2/3 puis enfournez 20 minutes.

Le topping « Makao »

Ganache de chocolat blanc à la clémentine.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, puis ajoutez la crème liquide ainsi que le jus de clémentine. Mélangez bien.

Enfin, ajoutez le zeste de la clémentine et réservez votre ganache au réfrigérateur sous un film alimentaire dans un plat adapté au moins 4 heures.

Plus tard, garnissez votre poche avec la douille de votre choix et en avant les Swurl !

 

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