Menu de fin d’année plutôt SUCRÉ

Crème de marrons

460g de marrons cuits et épluchés – 175g de sucre cristal – 35cl d’eau

Portez l’eau et le sucre à ébullition, ajoutez ensuite les marrons, puis poursuivez la cuisson à feu dou une trentaine de minutes. Mixez, c’est prêt.

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Gingembre confit

300g de racines de gingembre – 260g de sucre cristal – eau

Couvrir le gingembre ( épluché et coupé en morceaux de 1 à 2cm d’épaisseur) d’eau et laisser 30 minutes.

Vider l’eau, répéter l’opération mais cette fois avec de l’eau bouillante, même temps de pause.

Vous devrez réitérer ce bain d’eau bouillante 2 fois supplémentaires.

Au fond d’une casserole, verser le sucre, les morceaux de gingembre et couvrir d’eau.

Porter à ébullition, puis poursuivre à petit bouillon jusqu’à obtenir un sirop épais.

Égouttez et disposez le gingembre confit sur du papier de cuisson, saupoudrez de sucre en poudre puis laissez sécher.

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Biscuits bise sarrasin miel et citron

Pour 40 biscuits ronds: 200g de farine de bise (T80) – 100g de farine de sarasin – 200g de beurre de baratte – le zeste d’un 1/2 citron – 60g de sucre doré de canne ou cassonade – 20g de miel de fleur classique.

Mixez le tout et ainsi obtenez une pâte bien liée ( mais pas trop travaillée); formez des petites boules que vous écraserez à la fourchette.

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Mettre dans un four à 180°, 12 à 15 minutes selon l’état de votre four. Surveillez bien la cuisson.

Mes petites gueules ont été ravies de trouver cela sous le sapin!

 

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