Pâte Brisée

 

Ingrédients pâte brisée: 250 g de farine type 55 – 125 g de beurre doux – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 1 jaune d’oeuf – 5cl d’eau si nécessaire.

Préparation: Rassemblez le beurre en petits morceaux, le sel et le sucre sur la farine. Effritez le beurre entre vos doigts. Faites un puits avec votre mélange en creusant le centre de la masse farineuse. Ajoutez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau puis melangez tout doucement. Malaxer l’ensemble. Votre pâte est suffisamment humide, elle doit se tenir. Pétrissez votre pâte bout par bout à l’aide de la paume de vos mains. La pâte doit être liée et doit coller à vos mains. Formez une boule. Laissez pauser 30 min.

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