Petits pains à Hot dog

Ingrédients pour 15 petits pains hotdog : 860g de farine T55 – 40g de levure boulangère fraîche – 1 œuf – 1 jaune (garder le blanc pour la dorure) – 40g de beurre fin ramolli – 30cl de lait demi-écrémé -1 c.C ½ de fleur de sel –  2 c.S de sucre semoule – pavot.

pain hotdog 1

Tiédir le lait afin d’y faire fondre la levure de boulangerie. Dans un grand cul de poule, melangez la farine, le sel et le sucre ; creusez-y un puits pour y verser le lait/levure, l’œuf + 1 jaune et le beurre.

Avec vos doigts tournez afin d’incorporer le mélange farine et obtenez ainsi une boule de pâte que vous pétrirez 15 bonnes minutes sur un plan de travail fariné.

pain hotdog 5

 

pain hotdog 4

Couvrez d’un torchon humide 1 heure ; avec votre poing, dégager l’air dans la pâte et formez 12 à 15 pâtons.

pain hotdog 3

Confectionnez des petits pains en roulant ces derniers entre vos mains.

Couvrir à nouveau 50 minutes, badigeonnez les petits pains de blanc d’œuf puis versez le pavot en pluie avant d’enfourner 12-15 minutes dans un four à 180°.

pain hotdog 2

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