Rillettes de Sardines et de Julienne fresh&fresh

Ingrédients : 5 sardines fraîches et 1 filet de julienne de chez votre poissonnier chéri – 100g de fromage fouetté (madame Loïk naturel) – 1/8 de concombre épluché – 1 échalote – 4 brins de ciboulette – ½ citron vert – 1c.C d’huile d’olive – 1 pointe de piment d’Espelette – fleur de sel – poivre – 1 feuille de laurier – thym.

Préparez un court-bouillon avec le laurier, le thym et un peu de sel.

Plongez-y les sardines et le filet de julienne, laisser cuire à feu moyen 8 minutes.

Pendant ce temps, taillez l’échalote ainsi que le concombre en fins cubes.

Poursuivez la préparation de votre assaisonnement en ciselant la ciboulette, pressant le jus du demi-citron et en ôtant le zeste de ce dernier.

Une fois vos poissons égouttés,  émiettez ces derniers de manière régulière et ajoutez le fromage fouetté.

Mélanger doucement.

Ajoutez l’échalote, le concombre, la ciboulette, le zeste du citron vert, le piment d’Espelette, la fleure de sel, le jus de citron et mélangez délicatement afin de bien incorporer  les herbes et aromates.

Ensuite versez la c.c d’huile d’olive afin de lier le tout ainsi qu’une touche de poivre si vous le souhaitez.

Ça y est ! Vous avez le droit de craquer pour l’apéritif !

Un verre de petit Chablis saura accompagner ces bouchées toutes fraîches !

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