Smørrebrød – Copenhagen delikatessen

Une chose qui m’avait bien plu à Copenhague, c’était cette petite pause Smørrebrød sur le vieux port « Nyhavn ». C’était en octobre 2011 !

Je m’explique !

Après avoir crapahuté dans Christiana et autres quartiers alternatifs voir radicaux de CPH sous un soleil qui flirt rarement avec la Baltique ; l’idée de se délecter d’une bière fraîche et de ces fameuses tartines danoises en terrasse s’est vite concrétisée !

Le Smørrebrød signifie Sandwich ouvert de pain noir.

Il en existe au moins 200.

Les plus connus sont ceux garnis de divers poissons fumés : hareng, saumon, anguille etc.

Mais il y aussi les végétariens et viandes à base de radis, ciboulette, choux rouge et concombre marinés, rôti de porc, pâté de foie, rosbif etc.

C’est en fait très équilibré et sain !

L’on prépare le Pain Noir généralement avec du froment complet de blé dur, d’orge (sans gluten), de seigle ou de son (sans extraction de l’enveloppe du grain), ce qui lui donne son teint sombre et son nom.

J’ai reproduit deux Smørrebrød made in Meow’s Bakery, ce qui veut dire de ma propre Miaouuu inspiration !

 

Smørrebrød au Hareng fumé et sa sauce moutardée – 3 tartines :

Fromage frais type Carré Frais 0% (3) – 3 c.C de sauce Piccadilly – 1 c.C de moutarde – 1 c.S rase de Curry – 1 pincée de Curcuma – 3 filets de Hareng fumé – ½ oignon rouge – Câpres – 2 œufs durs –  3 tranches de Pain Noir – 4 petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Mélangez les 3 carrés frais avec la sauce Picadilly, la moutarde fine, le curry et le curcuma pour obtenir une pâte homogène que vous badigeonnerez sur les tranches de pain noir.

Émincez les filets de hareng fumé et disposez harmonieusement les fines tranches sur la tartine!

Émincez le demi-oignon en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Placez-les puis accommodez ce Smørrebrød  de quelques câpres.

Vous pouvez déguster ce  Smørrebrød au Hareng fumé et sa sauce moutardée  avec une pomme de terre vapeur et un œuf dur.

 

Smørrebrød radis concombre ciboulette – 4 tartines :

Fromage frais type Carré Frais 0% (3) – 4 à 5 brins de ciboulette hachés – le jus d’ 1/3 de citron vert – mélange de baies du moulin – sel – poivre blanc – 2 ou 3 gouttes de tabasco – 4 tranches de truite fumée – concombre – radis ronds – vinaigre de cidre – Wasa légère.

À l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau de cuisine coupez 5 radis en fines rondelles ainsi qu’1/4 du concombre.

Faites macérer dans du vinaigre de cidre et réserver.

Mélangez les 3 Carrés Frais 0% avec les brins de ciboulette hachés, le jus de citron vert, les baies du moulin, le sel, le poivre blanc et le tabasco.

Badigeonnez une tranche de Wasa® avec ce fromage frais parfumé, disposez les rondelles de concombre puis de radis esthétiquement.

Vous pouvez déguster ce Smørrebrød radis concombre ainsi ou bien seulement avec du concombre recouvert d’une tranche de truite fumée.

Avec une bonne Carlsberg, on est proche du plateau télé parfait !

Did you like this? Share it:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *