Summer Antipasti Meow’s Bakery

Pesto de roquette :

100g de roquette – 50g de pignons de pin – 2 gousses d’ail – 8 c.S d’huile d’olive – 2 c.S. de Pecorino pepato râpé – sel – poivre blanc.

Mixez d’abord la roquette et les pignons ensemble, puis ajoutez le reste + l’assaisonnement, mixez encore, c’est prêt !

Pesto de roquette - navets rotis et huile de noisette - taboulé feta grenade menthe Pastèque

Taboulé Feta / Grenade / Menthe / Pastèque :

Mélange blé concassé/quinoa 100g environ – ¼ de pastèque – ½ grenade – 75g de feta – 1 branche de menthe fraîche – huile d’olive – jus de citron – sel.

Faites cuire blé et quinoa dans un bouillon, égoutter, réservez et laisser refroidir.

Détaillez la pastèque en petits cubes, effriter la feta.

Ôtez les graines de grenade, ciselez la menthe et réunissez l’ensemble des ingrédients dans un saladier.

Assaisonnez à votre convenance avec de l’huile d’olive ; du jus de citron jaune, un peu de fleur de sel ! Presque désaltérant !

Antipasti meowsbakery 3

Navets BIO rotis :

3 petits navets (bizarrement ils faisaient parti des produits de saison cette année) – huile de noisette – fleur de sel – poivre.

Coupez les navets en quartier, disposez-les sur une lèchefrite huilée et les assaisonner d’un peu de fleur de sel et de poivre noir.

Enfournez dans un four à 200° pour environ 20 minutes.

Au moment de servir, accomodez avec de l’huile de noisette.

Merci Diane de m’avoir donner ce joli légume (provenant de l’AMAP, Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne).

Je suis bien contente d’avoir eu ce petit flash roti & huile de noisette.

Œufs du jardin :

2 œufs – 100g de courgette râpée – 2 c.S bombées de ricotta – 1 gousse d’aille pressée – ½ oignon rouge – 1 branche de persil frais – piment d’Espelette – sel – poivre blanc.

Faites cuire vos deux œufs durs (10 min) ; une fois refroidis, coupez-les en deux et récupérez les jaunes pour votre farce.

Antipasti meowsbakery 4

 

Antipasti meowsbakery 2

Râpez les 100g de courgette, émincez finement l’oignon, pressez la gousse d’ail, ciselez le persil et mélangez l’ensemble avec la ricotta et les jaunes.

Assaisonnez à votre convenance de piment, sel et poivre.

Antipasti meowsbakery 5

Disposez la farce dans les blancs que vous aviez réservé.

Frais et sain, c’est un peu le mot d’ordre durant l’été !

 

 

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