Tarte fine aux pommes, nappage sucre brun équitable & vanille

Ingredients nappage: 100 g de sucre brun équitable en poudre – 1 c.c. d’arôme naturel de vanille – 5 cl d’eau – 2 feuilles de gélatine alimentaire – un bol d’eau froide pour faire tremper les feuilles de gélatine.

Ingrédients pâte brisée: 250 g de farine type 55 – 125 g de beurre doux – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 1 jaune d’oeuf – 5cl d’eau si nécessaire.

Ingrédients garniture: 6 à 8 petites pommes (lot de petites pommes golden en sachet) – compote allégée en sucre (type le prix gagnant, 0,79 cents les 720 g …) – un peu de sucre brun équitable pour saupoudrer.

Préparation: Rassemblez le beurre en petits morceaux, le sel et le sucre sur la farine. Effritez le beurre entre vos doigts. Faites un puits avec votre mélange en creusant le centre de la masse farineuse. Ajoutez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau puis melangez tout doucement. Malaxer l’ensemble. Votre pâte est suffisamment humide, elle doit se tenir. Pétrissez votre pâte bout par bout à l’aide de la paume de vos mains. La pâte doit être liée et doit coller à vos mains. Formez une boule. Laissez pauser 30 min.

Préchauffer le four à 180 ° . On épluche les petites pommes, puis on les coupe en fins quartiers. Placez votre fond de tarte dans le moule approprié, piquez-le puis fardez le de compote allégée. Disposez vos fins quartiers de manière harmonieuse et régulière. Enfournez 30 min.

Faites cuire à feux doux, l’eau, le sucre brun et l’arôme de vanille. Ne faites surtout pas bouillir votre mélange et remuez! Ensuite, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 8 minutes. Retirez du feu, vous pouvez ajouter les feuilles de gélatine cotonneuses au mélange eau sucre arôme, et mélanger pour qu’elles soient bien fondues. Laissez refroidir quelques minutes.
Étalez au pinceau sur votre tarte puis laissez encore refroidir.

Boule de glace, crème lisse et douce, pépites seront agrémenter ce fin met tout à fait authentique!

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