Tartelette Abricot Romarin & Crème Légère de Noisette

Pâte feuilletée : mêmes ingrédients que pour la tarte conversation

Pour 5 tartelettes : 10 abricots à point pas trop murs – 40cl de lait demi-écrémé – 100g de poudre de noisette – 30g de poudre de riz (même type que la maïzena) – 50g de sucre doré de canne – extrait de vanille bourbon – 1 branche de romarin – confiture de pêche et abricot – 15cl d’eau.

Tartelette abricot romarin 2

Crème Légère de Noisette

Faites chauffer votre lait dans une casserole et pendant ce temps, torréfiez la poudre de noisette dans une poêle quelques minutes en prenant soin de ne pas la brûler.

Hors du feu, versez la poudre de noisette torréfiée dans le lait et laissez infuser jusqu’à que le mélange tiédisse et que le goût se soit bien délivré.

Ajoutez à cela 1 c.C d’extrait de vanille bourbon, le sucre, la poudre de riz ; mélangez vivement puis faites cuire l’appareil au bain marie, n’arrêtez pas de fouetter pendant la cuisson, le mélange doit s’épaissir.

Préchauffez le four à 200°

Foncez votre pâte feuilletée dans vos petits cercles ou petits moules à tarte.

Tartelette abricot romarin 4

Nappez le fond avec la crème légère de noisette, puis disposez les quartiers d’abricot.

Tartelette abricot romarin 5

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ça dépend de votre four ; vérifiez la cuisson à 20 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, détendez 3 c.S. de confiture pèche/abricot avec 15 cl d’eau et le romarin, faites cuire jusqu’à que le mélange s’épaississe. Laissez infuser quelques instants.

Quand vos tartelettes auront refroidi, nappez les de ce glaçage estival.

Tartelette abricot romarin 3

Voilà une jolie tartelette de saison qui brille !

Tartelette abricot romarin

 

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