Couscous 45 épices, coriandre fraîche, huile d’argan.

Ingrédients pour 6 personnes: 1/8 de potiron – 1 courgette ronde et 1/2 – 6 petites carottes – 2 beaux navets – 1 kubor – 1 c.c et ½ bombée de 45 épices (sinon du 4 épices avec du curcuma) – 3 c.c. de curcuma – 2 c.c. d’huile d’argan – quelques pincées de gros sel – 400g de graine de couscous (attention pas n’importe quelle semoule) – huile d’olive.

N’épluchez que le potiron et les navets, puis coupez vos légumes en de jolis morceaux.

Par exemple, j’ai coupé les navets et la courgette et demie en quartier et ai laissé les carottes entières.

Couvrez vos légumes d’eau, versez le kubor, le gros sel, l’huile d’argan et le curcuma. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson une bonne heure à feu moyen.

15 minutes avant la fin, ajoutez les 45 épices et la coriandre ciselée.

Réservez.

Couscous coriandre huile argan

Faites bouillir la même quantité d’eau que de graines de couscous avec du gros sel.

Pendant ce temps, versez de l’huile d’olive sur ces dernières et malaxez afin d’envelopper complètement le couscous.

Versez l’eau bouillante, mélangez et couvrez 5 minutes.

Égrainez à la fourchette puis recouvrez de nouveau 5 minutes.

Réservez une peu de bouillon dans un bol pour le service.

Disposez le couscous dans un grand plat, puis couvrez harmonieusement avec les légumes, versez un peu de bouillon, les convives en reprendront selon leur goût.

J’ai accompagné ce bonheur oriental de quelques merguez du boucher.

À refaire entre amis très très vite. C’est sain, goûteux, au top!

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  1 comment for “Couscous 45 épices, coriandre fraîche, huile d’argan.

  1. 04/05/2014 at 10:12

    les merguez…….?

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